歡迎光臨!   請您留言 - 設為首頁 - 加入收藏
  首頁綜合新聞社會新聞特別報道鄉土風情薌江新芽健康生活學員練兵場聯盟商家 祖地文化文史博覽公告閩南兒女  

漳州傳統風味小吃之面發粿

2017-05-03 18:03:54 來源:薌城鄉訊報 瀏覽:2890
      面發粿,吃起來松軟香甜且帶點Q勁,對于老漳州人來說,是再普通不過的小吃了。在物質匱乏的年代,食油緊缺,而做面發粿不需要用油煎,實在是個好吃又經濟的美食。在漳州,早期農村做面發粿非常普遍,逢年過節時,做點面發粿送給親友,是很有面子的。但在如今,面發粿相對于其它小吃,畢竟顯得土氣,在農村基本消失,市區里也僅剩幾人在做,并且是一家子。
      面發粿是用面粉加入赤砂糖水、大樹堿,攪拌成糊狀粿漿,在平底煎盤上煎制;煎熟后,一半粿面撒上赤砂糖、花生、黑芝麻,再把另一半蓋上,切成小塊后,香氣襲人。雖然做面發粿看似簡單,但要做好決非易事,配料要精準,火候掌握要適宜。
      鄭智謀初中一年級只讀了半年就輟學,跟隨姐夫康河根學做面發粿、面煎粿。康河根祖父民國時就在新華東路賣面發粿、面煎粿等各式粿類。康河根的父親康海龍,是解放初期巷口三家做面發粿、面煎粿的能手之一。康河根自幼跟隨父親,學得一手好手藝,20世紀80年代在新華東路百貨大樓邊擺攤,做的面發粿色香味俱佳,面煎粿更是有口皆碑。
      做面發粿、面煎粿利潤低,租不起店面,鄭智謀1993年在北橋市場邊擺攤,現做現賣。后因整頓市場,不能在周邊擺攤,只好搬到大同路。但到1997年,大同路又不能擺攤了,只好再搬到修文西路與龍眼營的路口西橋中心小學對面。雖然在這里比市場邊的生意差,但很多老顧客仍找上來,生意仍然可以。2011年,鄭智謀就在修文西路9號租了個面臨龍眼營的房間當店。但因古城改造,這間小店2015年6月又被拆遷。2015年9月,鄭智謀又在青年路194號租了店面,繼續做面發粿、面煎粿。
      做了三十年的面發粿,鄭智謀對煎制方法及配料進行改進,將原來調配一大桶改為每做一煎調配一次;將原來用酵母發酵改為點大樹堿,這樣吃起來有淡淡的堿味,另有一番風味。雖然面發粿其貌不揚,難登大雅之堂,但對于現在擔心油脂過多的人來說,實在是一種健康食品。而且價錢也便宜,既可當早餐,亦可當點心,也 是品茶時很好的佐食品。 (鄭德鴻)
相關評論
姓名:*
  聯系QQ:
  郵箱:
  個人主頁:
評論:*
驗證:* 看不清?點擊換一個


共有0人對本文發表評論 查看所有評論

最近更新
和 溪 之 美
悅港社區:為轄區兒童送上歡樂與關愛
海絲鐘表博物館:“援鄂有你 關愛有我”親子
漳州外國語學校舉辦2020迎新年文藝匯演
臺灣作家張曉風來漳州曉風書屋開講
文殊巖寺暨弘一紀念館落成
計除貪官叛卒
粗心旅客戒指“被盜” 民警“破案”還
小區男童走失 民警幫尋家人
九鯉湖和“九鯉飛真”
“家鄉的變化令人振奮!”
唐代驛道遺跡倒馬城
土筍凍
歸僑英烈符義山(上)
木蘭故里說木蘭:明代以前沒有姓“花”之說

贊助商鏈接

點擊排行
走進順天學政張鳴駿進士第
林太師公的漳臺情緣
小區男童走失 民警幫尋家人
藍氏三杰典故
漳州外國語學校舉辦2020迎新年文藝匯演
雞年說雞
漳州傳統風味小吃系列篇之——鹵面
九鯉湖和“九鯉飛真”
唐代驛道遺跡倒馬城
漳州傳統風味小吃之面發粿
國家級語言大師黃典誠
毛澤東騎白馬進漳州的傳說
藍理與媽祖的故事(五)
歸僑英烈符義山(上)
薌城傳統風味小吃之蚵仔煎

關于我們 - 聯系我們
聯系郵箱:xcxxb68@163.com - 在線QQ:0
閩ICP備10018139號
Copyright 2021, 版權所有 www.pwmbtn.buzz.
快乐十分官网 如何买快速赛车 新版麻将来了 老挝赌场地址 体彩快乐10分钟 江西时时彩人工计划 亿客隆 上海时时乐开奖結果 浙江省福利彩票中心开奖结果 斗地主牌技 重亲时时彩开奖走势图 浙江快乐彩咋玩的 香港赛马会内部透码区 十一运夺金走势图爱彩人 五分赛车规律 3171李逵劈鱼刷分 端丰国际娱乐城开户